কয়েক দিন আগে ভারতের একটি ল্যাবরেটরির পরীক্ষায় জানা গিয়েছে, পাঁউরুটি তৈরির সময় যে পটাসিয়াম ব্রোমেট রাসায়নিক পদার্থটি ব্যবহার করা হয়, তা ক্যান্সারের কারণ হয়ে উঠতে পারে। তাই দেশ জুড়ে আতঙ্ক ছড়িয়ে পড়ে হঠাৎ করে পড়ে গিয়েছে পাঁউরুটির বিক্রি।
ভারতে প্রতিদিন বিক্রি হয় দেড় কোটি পাঁউরুটি। তার দাম সাত হাজার কোটি টাকা। এই শিল্পে কর্মরত ৩৫ লক্ষ মানুষ। আতঙ্কের কারনে বিক্রি পড়ে যেতে দেখে এবার ঘাবড়ে যাওয়ার পালা রুটি উৎপাদকদের। তাঁরা বলছেন, বহু ছোট বেকারি তো ইতোমধ্যেই বন্ধ হয়ে গিয়েছে।
উৎপাদকরা বলছেন, যে রাসায়নিক নিয়ে এত ভয়, তা এতদিন সরকার নিরাপদ বলেই মেনে নিয়েছে বলেই ব্যবহার করা হয়েছে। তবে বিকল্প নিরাপদ কোনও রাসায়নিক ব্যবহার করে পাঁউরুটি তৈরি করতে কোনও সমস্যা নেই। যে সেন্টার ফর সায়েন্স অ্যান্ড এনভায়রনমেন্ট-এর ল্যাবরেটরির পরীক্ষায় ক্যান্সারের বিপদের কথা বেরিয়ে আসে, তারাও রাসায়নিক বদলের সিদ্ধান্তকে স্বাগত জানিয়েছে। কলকাতা থেকে গৌতম গুপ্ত।
